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タケノコ&そら豆のぬか漬け!

ご飯にみそ汁、そして美味しいぬか漬け!

あぁ~日本人に生まれて良かったぁ~ ・・・しかし

今日はご飯よりもお酒に合うと思います。

糠の風味とちょっと燻製がかったような・・・まさに珍味です。

辛口の冷酒がいいかもぉ~♪

糠

ぬか漬けを始めてから、だいたいの野菜は漬けてみました。

生で食べられる野菜はご飯に合うものが多く

火を通す野菜は割と珍味になる事が多いです。

どれもだいたい美味しくなるのですが・・・

一回だけ失敗した事があります!!

その子の名前は・・・・ゴーヤー・・・あぁ苦っ!

ゴーヤチャンプルはあんなに美味しいのに・・

あっ!タケノコのぬか漬けは、削り節をタップリかけて

わさび醤油で食べると更に美味しいよ~V

糠

(材料)

   タケノコ 1/2本
   そら豆 適量
   塩 適量

(作り方)

   茹でタケノコ(タケノコの茹で方は、前回のタケノコご飯を参照)と

   硬めに塩茹でしたそら豆(1分位)を冷ましたら

   糠床に入れて放置・・・・・!!

   翌日、糠床から出して水洗いをします。

   タケノコは根元を薄いいちょう切りに、先は縦6等分に切ります。

   後は器に盛って出来上がり!


   そら豆は皮をむいても、むかなくてもどちらでもOK
   私はそのまま食べちゃいますよ。

   あっ!重用ポイントです。
   2つとも生のまま漬けないで下さい!!えぐみが出てマズイです。
   タケノコは市販の水煮を使うと、味、食感もイマイチです。
   経験者は語ります(笑)

   今回は15時間漬けました。美味しかったですV



****************************************************************************



お酒のつまみと言えば、先日いいものをもらっちゃいました!

かまぼこ

小田原名産のかまぼこです。

かまぼこ

ちょっと変わったかまぼこですが

一口サイズのぷちかまは中にチーズが入っていて

ぷにぅ~と柔らかい食感で、口の中で溶けちゃう感じです。

イカスミの方は逆に弾力があり、噛みごたえがあります。

イカスミの味を期待していましたが

まさに味はかまぼこでした。残念!!

今日はコレで一杯いっちゃいますかぁ~V

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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

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No title

おはようございます!
ぬか床って便利ですね~

鈴廣のかまぼこは有名ですものね。今度の伊豆の帰りは小田原に寄れるか?寄れないか?
一口サイズってところもいいですね
お正月のかまぼこは父がいつも御用達してたのが、鈴廣でした。

初めまして

足跡からきました~^^
タケノコのぬか漬け初めて見ましたー!
おつまみにいいですね^^
美味しそう♪

またお邪魔します^^

No title

kohさん、こんにちわ~

ぬか床=面倒くさい!なイメージですが
実はあると超便利なんですよ!!
何かもう一品おかずが欲しい時とか
野菜も生で食べるよりビタミンUPしちゃったり
もう手放せないです(笑)

昨日の夜は、かまぼこ&バーボンでした!

No title

akoakkoさん、はじめまして!

コメントありがとうございます。

タケノコのぬか漬けにたっぷり削り節をかけて
ビールでグビッと!!
たまりませ~ん♪

また遊びに来て下さい!私もお邪魔します。

No title

 チーズかまぼこ私も大好きなんですよ(≧∇≦)b
あれ、美味しいですよねぇ~♪ 日本酒とか合いそうですね♪

No title

MOONROSESさんへ

ちーかま、私も大好きです!!
お酒好きにかまぼこ嫌いな人って
いるのかなぁ・・・・・?!

No title

あ~、ゴーヤのぬか漬け。 ワシも失敗したことがあります。
その後、粕漬けにしてみて、再度、失敗。
奈良漬ならばどうだっ!とは考えたんですが、考えただけでやめました^^;

そら豆もたけのこも、考えたことすらありませんでした。
良さそうなのを見つけたら、やってみますね、お酒は常に冷えてるし(笑)

No title

JayMingさんへ

JayMingさんもぬか漬け、されるんですか?!
ゴーヤーのぬか漬け、思い出しただけでも・・うっ!
それを再度、粕漬けにするなんて凄いです(笑)

冷酒を飲む時は、ミョウガをぬか漬けにしてスライスして
冷や奴と食べるのが好きです!
プロフィール

マムチ (TAKA)

Author:マムチ (TAKA)
下町の台所から、簡単アイデア料理を発信しています♪
美味しいもの♪       音楽♪ が大好きな
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