下町の台所ごはん　酢ペアリブのさっぱりコク煮★

酢ペアリブのさっぱりコク煮★

スペアリブってお皿にドーンと、盛り付けるだけで迫力があるのよね~(笑)

特に凝った料理でもないのに、凄くご馳走に見えるのも嬉しい~♪

酢(熟味酢)で煮込んだ、さっぱりまろやかなスペアリブだよ~!!

骨からほろほろ~って取れる、柔らかいお肉が最高に美味しいの~*

もうコレを食べていると無言になっちゃいます(笑)　カニを食べてる時みたい(笑)

こういうダイナミックな料理は、手でガブーっといっちゃいましょ!!

今回は揚げニンニクと、うずらの卵も一緒に煮込んだよ~

これも味が染みて、良いアクセントになるんだなぁ。。

さぁーーーっ、あなたはご飯で!?　それともグビグビっと一杯で!? ・・V

(材料)２人分

　　　豚スペアリブ　6~8本 400g
　　　ニンニク　8カケ
　　　うずらの卵(水煮)　8~10コ
　　　小麦粉　適量
　　　A. 酒　50ml
　　　A. 醤油　100ml
　　　A. 熟味酢(酢でOK)　100ml
　　　A. みりん　100ml
　　　A. 赤唐辛子(半分にして種を取る)　１本
　　　A. 生姜(スライス)　1/2カケ
　　　サラダ油　適量

(作り方)

　　　ニンニクは１カケずつに分け、根元の固い所を少し切ります。薄皮はそのままでOK。
　　　
　　　スペアリブは熱湯で５分茹で、水分をよく拭き取り小麦粉をまぶします。
　　　

　　　170度の油でニンニクを素揚げにして、薄皮に色が付いてきたら取ります。

　　　次にスペアリブを揚げて、表面がカリッとしたら油切りをして上げます。
　　　(完全に火を通さなくていいです。)

　　　鍋にAの調味料を入れ、火にかけて沸騰したらスペアリブ、ニンニク、うずらの卵を入れます。

　　　中火で約15分煮込みます。途中スペアリブを返して全体に染み込むようにしてね。

　　　後は器に盛って完成!!　ニンニクの皮は箸でツルっと取れますよ~V

　　　注目!!(笑)　残った煮汁はとっても美味しいので、捨てたら勿体ないよ~
　　　
　　　次の日に他のお肉や根菜などの野菜を煮るだけで、立派なメインのおかずになるからね~!!

　　　私は次の日、この残ったタレで鶏の南蛮漬けを作ったよ^^v　それは次回のお楽しみに~V

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今日は(あっ、もう昨日だ)ホワイトデーだったので、バレンタインデーのお返しにと

旦那に頼まれたお菓子を、私の母ちゃんに届けに行ってきたの!!

義理チョコも、貰うと大変だね~(笑)

さて、週末の簡単ワンプレートランチです!!　やっぱりパスタだよね~(笑)

なんてったって8kgあるパスタを、消化中の我が家ですので(笑)　(昨日の記事参照)