牛テールスープ & 牛スジの辛み鍋(カルビスープ)が・・


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先日行きつけの焼き肉屋さんで牛テールをいただきました♪

いつもお店に食べに行くと帰り際に、キムチや牛スジなどを持たせてくれます(≧∇≦)

本当に有難いです♪

沢山いただいたので基本のテールスープを作って

色んな味にアレンジして楽しみたいと思います!!

味付けをしない基本のスープを沢山作っておけば

食べる分だけ別鍋に移して、塩味にしたり醤油味にしたり辛くしたりも出来ます^^

最後はコラーゲンたっぷりの牛スジカレーなんていうのも美味しいです♪

最初はシンプルに塩味のテールスープが良いですよね!

とろっとろに柔らかくなった肉とコラーゲンたっぷりなスープ!!

やーーん、毎日飲んだらお肌プルップルになっちゃう〜(≧∇≦)♪

なんて冗談は置いといて(笑)

美味しいポイントは・・

★最初の下処理(血抜きなど)をちゃんとやる事!!

★テールを煮込む時はなるべく蓋の重い鍋を使うと短時間でも美味しいく仕上がります。

★味付けは食べる分だけ別鍋に移して、後から好きな味付けをする!!


今日はテールスープのレシピですが

ここに溶き卵を煮込んでご飯を加えた「テールクッパ」にしても美味しいです♪

では、レシピです(^-^)/





牛テールスープ


(材料)

ー基本のスープー
   牛テール2kg
   長ネギ 1本
   水 3ℓ
   生姜(スライス) 1カケ分
   ニンニク(包丁の背で潰す) 2カケ

ー味付けー(1人分)  
   塩 適量
   コショウ 少々
   クコの実(無ければ使わなくて良い) 適量
   長ネギ(白髪ネギ)4cm
   すり白ゴマ 適量


(作り方)

1・テールは常温に戻す。水で洗い流しながら血抜きをして余分な脂を取り除く。
  沸騰した鍋でテールを下茹でして、冷水でよく洗ってもう一度血抜きをする。

2・鍋にテール・水・長ネギ・生姜・ニンニクを入れて火にかける。
  沸騰したらアクを取り蓋をして弱火で4時間程煮込む。アクは随時とる。

3・食べる分だけ別鍋に移し、クコの実を入れて少し煮込む。
  塩・コショウで味をととのえる。
  器に入れ白髪ネギをのせてゴマをふる。




    R0044204.jpg




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今日のメニューは・・

牛テールスープと五色ナムル(もやし・ぜんまい・ほうれん草など)&桃の飲む酢




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そうそう焼き肉屋さんからテールの他にもキムチもいただいたのですが

このキムチが辛くてコクと旨味もあって、めっちゃ美味しいのです♪




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そのキムチと牛スジを使って作ったスープ、牛スジの辛み鍋(カルビスープ)が

クックパッドの「カルビ」の人気検索で1位になりました(笑)




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何だか1位という言葉が嬉しくて、ついアップしてしまいました(笑)







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非公開コメント

No title

マムチさん
こんにちは
牛テールスープ
素敵菜スープ
おいしそう です
素晴らしいレシピ
ありがとうございます。

美味しそう!

こんにちは♪

テールスープは奥さんの大好物
以前、キムチばあちゃんのお店というのがあって
そこまで買いにいってたのを思い出しました。

でも下処理して煮込んでスープにして売ってる物だからね
マムチさんのように自分で下処理するのは凄いわ

↓のスキレット買って優れものだったから紹介させてね
これでちょっと面白いのを今晩作ろうとしています。
上手い事出来たら、ブログにも載せようと・・・淡い期待(笑)

コラーゲンたっぷりで染み渡りそう(o^^o)

こんばんわ(^-^)/

マムチさんが作ったスープ、とっても美味しそうです。食べたいなぁ・・😺
寒い時は「あったかいんだから~」ですよね😆このスープを食べられる旦那さんは本当に幸せ者ですネ👍
キムチも、とても美味しそうですね。
こんなのちょっと袋に入って100円するんだもん😓
無料でこんな美味しそうなキムチ(牛スジ)を貰えるなんて、いい店主さんですネ⤴👍

No title

マムチちゃん
おはよーー!
牛テールのお出汁が出てておいしそう!
第一位!すごいすごい!!!
おめでとう💛
私も嬉しくなってしまい、こちらでコメントを。。

では素敵な一日となりますように
お祈りしていま~す(*^-^*)

No title

おはようございますe-454

またまた美味しそうなテールスープe-343
コラーゲン不足なので私も頂きたいです。

下処理さすがマムチさんですe-446
面倒くさがりなので、どうにか楽しようって考えちゃう私とは大違いですe-441

遅くなりましたが、便利な小麦粉、ブログでご紹介(リンク)させて頂きました。
もう何回も使ってますe-446

No title

NのP・S・G さん

こんばんは〜
お返事するURLが分かりませんので、こちらでお返事させて下さい。

>マムチさんが作ったスープ、とっても美味しそうです。
キムチも、とても美味しそうですね。
こんなのちょっと袋に入って100円するんだもん😓
無料でこんな美味しそうなキムチ(牛スジ)を貰えるなんて、いい店主さんですネ⤴👍

>>辛いけどクセになって美味しいですよ〜♪
子供の時から食べに行っている店で、本当にいつも良くしてくれます^^

No title

ピンク サファイア大好き〜‼️ さんへ

こんばんは〜
お返事するURLが分かりませんので、こちらでお返事させて下さい。

>コラーゲンたっぷりで染み渡りそう(o^^o)

>>えへっ、コラーゲンたっぷりでめっちゃ美味しかったですよ〜(≧∇≦)
プロフィール

マムチ (TAKA)

Author:マムチ (TAKA)
下町の台所から、簡単アイデア料理を発信しています♪
美味しいもの♪       音楽♪ が大好きな
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