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ロカボ! 豆腐のいなり寿司 & 少し前のお家晩酌


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今日のメニューは「いなり寿司」です!

だけどゆる糖質オフのロカボないなり寿司です(≧∇≦)

酢飯の代わりに木綿豆腐を使って糖質を抑えました♪

作り方はめっちゃ簡単ですよ〜(笑)

水切りした豆腐をご飯粒ぐらいに潰してから炒って

市販のいなりあげ(味付き)の中に入れるだけなんだもーん(≧∇≦)

後ね! ヒジキも入っているけど、水戻し不要なヒジキを使っているので

豆腐と一緒に炒れば、ヒジキを戻す手間いらずなのです(笑)



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ご飯もどきの豆腐は殆ど味付けをしてませんが

いなりあげに味が付いているので、良い感じに豆腐に味が染み込みます!

この豆腐のいなり寿司、お弁当のおかずにもオススメですよ〜♪

めっちゃ美味しかったもーん♪ ←自画自賛(笑)

では、レシピです!!







豆腐のいなり寿司


(材料)1人分

   木綿豆腐 1パック(150g)
   市販のいなりあげ(味付き) 3コ分
   乾燥ひじき(水戻し不要タイプ) 大さじ2/3
   枝豆(茹で) 5~6コ
   顆粒だしの素(かつお風味) 小さじ1/3


(作り方)

1・豆腐はしっかり水切りをして、手で米粒ぐらいになるように潰す。
  小さなフライパンに豆腐とひじきを入れて火にかける。
  水分が無くなるまで炒ったら、枝豆と顆粒だしの素を入れて混ぜ合わせる。

2・いなりあげの汁を軽く絞って袋状にし、豆腐を半分位まで入れる。
  内側に油揚げを折り、残りの豆腐を詰める。




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今日の晩ご飯は・・

豆腐のいなり寿司・アジの南蛮漬け・メカブ

豚肉と野菜の煮物・クラゲ酢・瓜とカブの浅漬け




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実は左足にバイキンが入ってしまったらしく・・

パンパンに腫れてしまって、靴を履けない状態です (^^;;

病院に行って治療してもらいましたが

当分の間お風呂とプールはダメとの事ですT^T

お風呂とかプールって雑菌が多いらしく

濡れた足でちゃんと拭かないと、ちょっとした傷口で菌が入ってしまうそうです。。

何よりも悲しいのは、お酒も腫れがひくまで飲めないーーーーー>_<

うぅぅ、、治るまで我慢だぁ。。


っと、足が元気だった時の、ちょっと前のお家晩酌です!!


この日はマグロのユッケを作りましたよ〜(^。^)



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この日は中華な一皿にまとめてみましたが

焼売と黒酢酢豚はお惣菜を買いました(笑)

手作りと組み合わせれば、手抜き料理に見えないもんね(笑)



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この日はほうれん草・白菜・椎茸・春菊・長ネギなど

野菜たっぷりの豚の蒸し鍋です!!

蒸した野菜が甘くて美味しかったなぁぁ。。



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