ユッケジャンスープ
今日は韓国の辛〜いスープ、ユッケジャンスープを作りました!!
基本になる味付け無しのテールスープをいっぱい作っていたので
前回のレシピではシンプルな塩味のテールスープを紹介しましたが
第二弾は辛くてクセになる辛いスープ、ユッケジャンスープにしてみました(^-^)/
野菜や卵も入っているので栄養バランスも満点ですよ〜♪
それに出汁は骨付きの牛テールでとっているので、コラーゲンもいーっぱいです(笑)
またまたお肌プルップル〜（≧∇≦）♪
今日は凄く寒かったけど、体の中からポカポカになりましたよ〜!!
私はご飯を加えてユッケジャンクッパにして食べました(^｡^)
ご飯の他にもうどんなどの麺を入れても美味しいです♪
ではレシピです!!
ユッケジャンスープ
(材料)
ー基本のスープー
牛テール2ｋｇ
長ネギ １本
水 3ℓ
生姜(スライス) １カケ分
ニンニク(包丁の背で潰す) ２カケ
ー味付けー(２人分)
テールスープ 丼２杯分
豆もやし 1/2袋(100g)
ニンジン 3cm
ほうれん草 １株
ぜんまい(水煮) 適量
A. 醤油 大さじ1.5
A.砂糖 小さじ1/2
A.酒 大さじ1/2
A.コチュジャン 大さじ1
A.中華スープの素 小さじ２
A.旨味調味料 少々
A.韓国産粉唐辛子(中挽き) 大さじ１
A.おろしにんにく 1/2カケ分
卵 ２コ
ごま油 大さじ1/2
長ネギ(輪切り) 適量
すり白ごま 適量
(作り方)
１・テールは常温に戻す。水で洗い流しながら血抜きをして余分な脂を取り除く。
沸騰した鍋でテールを下茹でして、冷水でよく洗ってもう一度血抜きをする。
２・鍋にテール・水・長ネギ・生姜・ニンニクを入れて火にかける。
沸騰したらアクを取り蓋をして弱火で４時間程煮込む。アクは随時とる。
３・2人分のテールスープ(丼２杯分)を別鍋に移し火をかける。
にんじん・ぜんまい・豆もやし・ほうれん草の順に加えAの調味料で味付けする。
４・溶き卵を流し入れ固まったら、ゴマ油で香り付けをして丼に移す。
ネギをのせていりゴマふる。
今日のメニューは・・
ユッケジャンスープと白いご飯
豆もやし・ほうれん草・ぜんまいの３種ナムル & 桃の飲む酢
まだ基本のテールスープが残っているので
残りはコラーゲンたっぷりの牛テールカレーを作ろうと思います(笑)
キャー（≧∇≦）
どうしよう更にお肌プルップル〜♪(笑)
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