下町の台所ごはん　2016年02月

ユッケジャンスープ

今日は韓国の辛〜いスープ、ユッケジャンスープを作りました!!

基本になる味付け無しのテールスープをいっぱい作っていたので

前回のレシピではシンプルな塩味のテールスープを紹介しましたが

第二弾は辛くてクセになる辛いスープ、ユッケジャンスープにしてみました(^-^)/

野菜や卵も入っているので栄養バランスも満点ですよ〜♪

それに出汁は骨付きの牛テールでとっているので、コラーゲンもいーっぱいです(笑)

またまたお肌プルップル〜（≧∇≦）♪

今日は凄く寒かったけど、体の中からポカポカになりましたよ〜!!

私はご飯を加えてユッケジャンクッパにして食べました(^｡^)

ご飯の他にもうどんなどの麺を入れても美味しいです♪

ではレシピです!!

ユッケジャンスープ

(材料)

ー基本のスープー
　　　牛テール2ｋｇ
　　　長ネギ　１本
　　　水　3ℓ
　　　生姜(スライス)　１カケ分
　　　ニンニク(包丁の背で潰す)　２カケ

ー味付けー(２人分)

　　　テールスープ　丼２杯分
　　　豆もやし　1/2袋(100g)
　　　ニンジン　3cm
　　　ほうれん草　１株
　　　ぜんまい(水煮)　適量
　　　A. 醤油　大さじ1.5
　　　A.砂糖　小さじ1/2
　　　A.酒　大さじ1/2
　　　A.コチュジャン大さじ1
　　　A.中華スープの素　小さじ２
　　　A.旨味調味料　少々
　　　A.韓国産粉唐辛子(中挽き)　大さじ１
　　　A.おろしにんにく　1/2カケ分
　　　卵　２コ
　　　ごま油大さじ1/2
　　　長ネギ(輪切り)　適量
　　　すり白ごま　適量

(作り方)

１・テールは常温に戻す。水で洗い流しながら血抜きをして余分な脂を取り除く。
　　沸騰した鍋でテールを下茹でして、冷水でよく洗ってもう一度血抜きをする。

２・鍋にテール・水・長ネギ・生姜・ニンニクを入れて火にかける。
　　沸騰したらアクを取り蓋をして弱火で４時間程煮込む。アクは随時とる。

３・2人分のテールスープ(丼２杯分)を別鍋に移し火をかける。
　　にんじん・ぜんまい・豆もやし・ほうれん草の順に加えAの調味料で味付けする。
　　
４・溶き卵を流し入れ固まったら、ゴマ油で香り付けをして丼に移す。
　　ネギをのせていりゴマふる。

今日のメニューは・・

ユッケジャンスープと白いご飯

豆もやし・ほうれん草・ぜんまいの３種ナムル & 桃の飲む酢

まだ基本のテールスープが残っているので

残りはコラーゲンたっぷりの牛テールカレーを作ろうと思います(笑)

キャー（≧∇≦）

どうしよう更にお肌プルップル〜♪(笑)

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