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海老のチリソース & 久しぶりのお茶の水♪


海老






先日、母のよく行く喫茶店のママさんに、海老をいただきまして・・ 
                   いつも母がお世話になり、ありがとうございます!m(_ _)m 
さてっ!? 何を作ろうか迷ったところ

頭の中はド定番な「海老フライ」「エビチリ」「エビマヨ」に支配されてしまい・・

うーーん、、どうしよう!? と悩んだすえ

エビチリ(海老のチリソース)に決定しましたぁ!!


ド定番な料理なので、わざわざレシピを書かなくていいかな!?とも思ったのだけど

ちょっとした下処理で、美味しくさせるポイントもあるので

参考にしてみてねん^^v





海老のチリソース


(材料)2~3人分

   海老(無頭.殻つき) 200~250g  大正海老・ブラックタイガーなど
   A. 塩 小さじ1/3
   A. コショウ 少々
   A. 卵白 1/3コ分
   A. 片栗粉 大さじ1+1/2
   A. サラダ油 小さじ1

   B. にんにく(みじん切り) 1カケ
   B. 生姜(みじん切り) 1カケ
   B. ケチャップ 大さじ2
   B. 豆板醤 大さじ1
   C. 砂糖 大さじ2/3
   C. 紹興酒(酒でOK) 大さじ1
   C. 水 100ml
   C. 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
   長ネギ(みじん切り) 1/3本
   塩 少々
   コショウ 少々
   片栗粉 適量
   酢 大さじ1/2


(作り方)

1・(Aの材料で海老の下ごしらえ)
  海老は殻をむいて背わたをとり、ボウルに入れ塩一つまみを入れしっかり揉み込む
  片栗粉大さじ1と水 大さじ2を入れ更に揉み込む(水が濁るまで)
  水でよく洗い水気をしっかり切り、キッチンペーバーで水気をしっかりとる。
  海老を乾いたボウルに入れ、塩・コショウをして揉み込む。
  よく混ぜた卵白を加えて、指で泡立てながらもよく揉み込む。
  片栗粉を加えて海老によく絡めたら、サラダ油を加えサックリ混ぜる。
  
2・フライパンにサラダ油大さじ2を入れ熱し、海老を入れて焼く。
  両面を八分どおりに焼いてお皿に移す。

3・フライパンの汚れを拭き、大さじ1の油を入れて火にかける。
  Bの材料を入れて弱火で炒める。香りが出てきたらCの調味料を加える。
  ひと煮立ちしたら海老を加え混ぜ合わせ、ネギも加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
  仕上げに酢を加えて混ぜ合わせ器に盛る。




    エビチリ





美味しいポイントは・・

火を通しても縮んで固くならないように、しっかりエビの下処理をしてから

エビに火を通し過ぎないで、手早く仕上げるようにすると良いですよぉ♪

もっと辛くしたい時は、豆板醤やラー油などを足してね~!!

逆にマイルドにしたい場合は、マヨネーズであえるとエビマヨ風になります^^v









先日、久しぶりにお茶の水に行ってきました~

お茶の水といえば・・大学・専門学校がある「学生の街」だったり

喫茶店の聖地!?だったり、本の街・趣味の街なイメージなんですが・・

私にとってお茶の水は、「楽器店の街」かなぁ・・(笑)



楽器



初めてエレキギターを買ったのも、お茶の水の楽器屋さんだったし

なんかココに来ると、すっごく懐かしく感じます^^v

高校生の頃はココでよくデートもしたし~♪ にゃははっ(笑)



ギター




この日はギターケースや弦などを買いましたよっ♪

そろそろちゃんと練習しないと、ヤバいですもーん・・

その為には右腕のリンパ浮腫も、ちゃんと治していかないといけないけど・・



折角お茶の水に来たので、お昼ごはんは

うどんの美味しいお店「丸香」で食べました♪



うどん





東京で本場讃岐のうどんが食べられる!!と言われているお店です!

お昼時には長い行列ができるので、少し早めに行くといいかもっ!!

美味しかったです^^v





********************************************************************************

ー緊急告知!!ー

ピンクサファイア・LIVE♪

ピンク音の競演♪」  ←まだ仮タイトルです

日時:2014年4月26日(土)
会場:渋谷 Duo Music Exchange

詳しい事が分かり次第、ブログの方でお知らせしていきま~す♪

LIVE(バンド)の近況報告は、ボーカルのAYAもFBの方でお知らせしていくので
そっちの方もチェックしてみてね~♪ →PINK SAPPHIRE・Aya

そして昔からずっと応援してくれている、ファンの方が作ってくれている
PINK SAPPHIREの応援サイト♪ → P.S FAN SITE -SMILER-
とても素敵なサイトです♪ BBSの書き込みなども出来るのでみんで盛り上がろう~♪




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