チキンソテー ラタトゥイユソース☆
常備菜として作った、ラタトゥイユ。。
玉ねぎにナス・ピーマン・トマトだけの、シンプルなラタトゥイユだけど
カラーピーマンやズッキーニなどの、お洒落(カラフル)野菜は入っていなくても
野菜だけで煮込んだラタトゥイユは、それだけでも十分に美味しいのです♪
熱い状態でも冷やして食べても、どちらもイケるのが嬉しいねっ^^v
今回は作りたてのラタトゥイユを
塩・黒コショウでシンプルにソテーした、チキンのソースにしましたよ~!!
ぷぷっ(笑)
簡単チキンソテーも、ソースが野菜たっぷりだとちょっと豪華に見えるっ(笑)
ラタトゥイユは沢山作ったので、残りは冷蔵庫で冷やして
パンに乗せたり、付け合わせとして食べましたぁ^^v
(材料)２人分
鳥もも肉 １枚(250g)
塩 適量
黒コショウ 適量
ーラタトゥイユー
玉ねぎ 大１コ
ナス ４本
ピーマン ４コ
トマト ４コ
ニンニク １カケ
ローリエ １枚
塩 小１
コショウ 適量
オリーブ油 大２
(作り方)
ーラタトゥイユ作りー
１・ナスは2cm厚さの輪切りにし、他の野菜は２cm角に切ります。
フライパンにオリーブ油を入れ熱し、潰したニンニクを入れます。
２・香りが出たら、玉ねぎ・ナス・ピーマンの順に入れて炒めます。
トマトとローリエを加えたら、蓋をして20分程煮込みます。弱火。
(途中で鍋返しをして下さい。)
仕上げは蓋を取り火を強めて、汁を少し煮詰めます。塩・コショウで味を整えます。
ーチキンソテーー
１・鶏肉は半分に切り厚さを均等にします。
塩を全体に振り(分量外)、20分程置きます。
２・鶏肉から出た水分を拭き、皮目の方に塩・黒コショウを振ります。
フライパンにオリーブ油を入れ熱し、鶏肉を皮の方から焼きます。
蓋をして４分程焼きます。
３・鶏肉の反対側も焼きます。蓋はもうしなくていいです。2~3分。
鶏肉をそぎ切りにして器に盛り、ラタトゥイユを横に添えます。
(ラタトゥイユを全体にかけてしまうと、皮のパリパリ感が無くなるので注意)
ラタトゥイユは多めに作ってあります。
冷やしても美味しいので、多めに作ると重宝しますよ~♪
野菜だけで煮込んだだけなのに、こんなに野菜の旨味が出るなんて
みんなも沢山作って、いっぱい食べてね~^^v
後半はモニターレシピの紹介です♪
ハウスさんのトースト＆ドリンク用スパイスモニター!!
気楽に楽しんで、振りかけるだけのちょいたし♪
茹でた栗にパパッとスパイスをすれば~!!!!
おおーーっ!! なんだか洋風の栗のおやつを食べているみた~い^^v
お菓子作りの苦手な私には、ピッタリかも~(笑)
今回はバニラシュガーとシナモンシュガーで楽しみました♪
この季節、、栗を半分に切ってスプーンで食べると
子供の時、山に栗拾いに行った事を思い出すなぁぁ。。
しみじみ。。(笑)
トースト＆ドリンク用スパイスの使い方アイデア
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