きゅうりと大葉の浅漬け & 急遽、館山へ


ランチ






焼き魚(鮭)に納豆・トマトとパセリのサラダ

キュウリと大葉の浅漬けに、ご飯と味噌汁(青海苔)のお昼ご飯

何の面白みもない普通のメニューです(笑)

だけどこういう普通のご飯を食べている時って、凄く幸せなんですよね〜♪

さて、、でもレシピはどうしようかなっ・・

改めてレシピにするものは無いし・・

とりあえず私のブログのカテゴリにも入っている、「ぬか漬け&浅漬け」があるので

今日は浅漬けレシピという事で、きゅうりと大葉の浅漬けです^^v


今、きゅうりとか他の野菜も高いものが多いでしょ〜!!

えへへっ♪でもね、このきゅうりは5本100円でゲットなり〜♪

それは後ほど・・という事で、まずはレシピです!!






きゅうりと大葉の浅漬け


(材料)2~4人分

   きゅうり 2本
   大葉 3~5枚
   鷹の爪(小口切り) 1/2本
   塩  小さじ1/2(野菜の重さに対して2%の塩を加える)
   昆布茶 小さじ1/2(無ければ入れなくても良い)


(作り方)

1・きゅうりは一口サイズの乱切りにする。大葉は縦半分に切り重ねて千切りにする。
  ポリ袋に全ての材料を入れる。



袋    きゅうり


  
2・中に空気を含ませて口をひねったら、シャカシャカ振って全体を混ぜ合わせる。
  ポリ袋の中の空気を抜いて、口を縛り冷蔵庫で1時間程寝かす。
 
  


    きゅうり



今日は乱切りにしましたが、もっと早く浅漬けを楽しみたい時は

きゅうりを薄切りにして切ると、早く漬かります^^v



浅漬け




今日のランチは左上から、納豆・鮭カマ塩焼き・トマトとパセリのサラダ

ご飯に青海苔の味噌汁、そしてきゅうりと大葉の浅漬けです!!




定食








さて、このこの5本100円のきゅうりですが

どこで買ってきたのかというと、ココです!!

ハイウェイオアシス富楽里 ・道の駅富楽里とみやま




道の駅




いつも旦那の実家の館山に行く途中で、休憩場所として寄る

有料道路の休憩施設(パーキングエリア)で、道の駅にもなっています!

富山のとれたて野菜などが直売されているので

館山に行く時は、いつもここで野菜や花などをいっぱい買っちゃうの♪


ただ今回は館山に遊びに行ったのではなくて

旦那のお母さんが入院したので、急遽お見舞いに行く事になりました。

病気は大した事がないようで、本人も凄く元気だったので安心しました!

後数日入院して治療をすれば、すぐに退院できるそうで心配いらないようです。

あまり長居すると疲れてしまうので、少しお話をして病院を後にしました。


折角館山の方に来たので、帰りは海を見ながらドライブをして

野島埼灯台を眺めながら、ぐるーーっと海沿いを走って




海




景色が良い所では、ちょっと立ち寄って潮風に当たったり♪




IMG_1086.jpg



IMG_1094.jpg




帰りに立ち寄ったPasar幕張(幕張PA)では、名物「あさりラーメン」を堪能♪

この「あさりラーメン」あさりがたっぷり入っていて

あさりの旨味とアクセントに入っていねる青海苔で、スープは磯の香りでいっぱいよ〜




IMG_1096.jpg




とにかくお母さんが元気そうで良かった♪

退院したらまた遊びに行って、グルメツアーでもしたいなっ(笑)












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ついに次号の「レシピブログmagazine Vol.4 秋号」の発売が9月29日に決定です♪

私も美味しいレシピの仲間入りをさせてもらいました^^v
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 2013年7月24日発売  主婦の友社  定価: 1300円  

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白菜と大葉の浅漬け

浅漬け

ご飯を食べる時は、やっぱり漬物が食べたくなるの~!!

今日は白菜と爽やかな香りの大葉の浅漬けを作りました^^v

作り方は簡単よぉ♪

ポリ袋に切った野菜を入れて、モミモミ~

簡単浅漬け完成よ~ん!!



(材料) 5~6人分

   白菜 1/4株
   大葉 10枚
   塩 小1
   昆布茶 小1/2
   旨味調味料 少々


(作り方)

1.白菜は2cm幅の細切り、大葉は縦半分に切って細切りにします。

2.ポリ袋に白菜と塩を入れ手でもみ込みます。
水分が出てしんなりしたら、大葉と昆布茶・旨味調味料を入れて更にもみ込みます。

浅漬け

3.水気を絞って器に盛ったら完成です!!


     浅漬け

   大葉の香りが爽やか~♪
   これだけでもご飯が進んじゃうけど
   お酒のおつまみにも合う合う~^^v

   白菜のしんなり加減はお好みでどーぞ!!
   今回はサクサクな歯応えを少し残しました!!

   お好みで七味や醤油をかけて食べてね♪




ちょっとお知らせがあります。

いつも「マムチの笑顔でVごはん」に、遊びに来てくれてありがとーーっ!!

いきなりブログのタイトルとか、テンプレートが変わっちゃって

誰のブログがと思っちゃったよねっ!?

ちょっと、、気分も一新

ブログ「マムチの笑顔でVごはん」をリニューアルしようと思ってね。

これから少しずつリニューアルしていく予定なので

少しの間、毎回ブログのタイトルやテンプレートが変わるかもしれません。

ある程度定着するまで、皆さんには落ち着きのないブログになってしまうけど

引き続き遊びにきて頂けると、とっても嬉しいです♪

まだタイトルもテンプレートも、なので

リンクを貼ってくれている皆さんは

タイトルが決まり次第、お知らせしたいと思います。

少しバタバタしていて、知恵熱と悪戦苦闘中ですが(笑)

もう少ししたら、嬉しいお話も出来るかもっ♪ 

まだ内緒だけど・・待っててね~^^v



そうそう!!

今日は東京スカイツリーの開業から一ヶ月!!

とうとう私も展望台に登ってきたんだけど・・

あいにくの雨 ~

次回はその模様をお届けしま~す♪





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2度美味しい♪ ヨーグルト味噌のサラダ&漬け物♪

発酵食品のヨーグルトと味噌って、相性がバッチリなんですよ~♪

しかもこの2つを合わせると、万能ソースになっちゃうんだぁ^^v

今日はサラダと漬け物(ぬか漬け風)の、2種類の味が楽しめる欲張りレシピだよ~ん(笑)

左上のが30分~1時間漬けたサラダ!! 下のが2日漬けた漬け物(ぬか漬け風)!!

漬け物

漬ける時間によってサラダ→浅漬け→漬け物(ぬか漬け風)に変わっていきます!!

30分~1時間位ならサラダとして、ヨーグルト味噌を付けたまま食べます。ドレッシングいらずです(笑)

半日~1日なら浅漬け、2日も漬ければ立派なぬか漬けです(笑) 漬け物で食べる時は洗ってね~!!

この万能ソースはスペアリブや鶏肉の漬けダレとしても、魚の漬けダレとしても美味しいよっ^^v

続きは簡単レシピと、ホワイト餃子・・ですV

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キュウリとパセリのぬか漬け★

久しぶりのぬか漬けレシピです♪ 

買ってきたパセリの葉が何だか巨大化して固くて、サラダで食べてもあんまり美味しくなかったの~><

こりゃあいつものようにお肉と炒めるか・・それともパスタにするか・・悩んだ結果。。

そー言えばパセリって、まだぬか漬けにした事が無かったなぁ。。つーっ事でパセリのぬか漬け~^^v

ぬか

パセリの栄養は野菜の中でもトップクラスなので、これはパセリを沢山食べたい時にいいかもっ♪

ぬか漬けにすると生の野菜にない栄養素が加わるので、もしかしてコレって究極の健康食じゃーん(笑)

ただ・・私はアホです。。 折角治りかけてた傷口のある指をぬか床にズボっと 

傷口に塩を塗ってどうするよ~>< きゃりあおばさんに教えてもらった水絆創膏を買いに行こっ。。トホホ。。
皆さんからも早く治りますように!!って、優しいコメントをいっぱいもらってたのに。。 アホの子でスミマセン><

続きは簡単レシピと、横綱バーガー!!・・ですV

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超~簡単♪ 切り干し大根のキムチ♪

作っている途中でパリポリパリボリ♪

今日は1行レシピかな(笑)

切り干し大根を洗って→切って→合えるだけ=完成!!  切り干し大根をもどす手間もいりませ~ん(笑)

あまりにも地味なレシピなので、器だけ派手にしてやったわ^^v  がははははっ(笑)

キムチ

ある料理が食べたくて即席キムチを作りましたぁ!!

だってキムチのない◯◯なんて、ありえないんだも~ん><  ◯◯の正解は続きを見てね!!

市販のキムチって以外とお値段もするし、私にはちょっと甘味が強くてあまり買わないの。。
普段はお気に入りの焼き肉屋さんのキムチを食べてます。。 ボソっ。。

市販のキムチの素と韓国産唐辛子で辛みの調節をすれば、自分のお好みの辛さのキムチが簡単に出来ますよ~♪

続きは簡単レシピと、あの乾物レシピが受賞しちゃいました♪・・ですV

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ゴボウとニンジンのぬか漬け★

今日は久しぶりにぬか漬けレシピです!!

えーーーっと、太めに切ったキンピラゴボウじゃないですからーーっ(笑)

ニンジンはぬか漬けでも定番だけど、ゴボウってちょっと珍しいでしょ!?

でもね、アクの強いゴボウや蓮根も、実はぬか漬けにすると美味しいんだよ~^^v

ぬか

アクの強い野菜はそのまま漬けないで、一度下茹でしてから漬けると美味しいですよ!!

ただし茹で過ぎてしまうと、折角の食感が無くなってしまうので、半分ぐらい火が通る感じでOKです!!

ぬか漬けはご飯のおともにも最高だけど、お酒のおつまみにもなるのが嬉しいよね~^^v

ただ、、これからの時期、ぬか床をかき回すのが辛くなるなぁ。。 手が冷たくってね><

続きは簡単レシピと、黒石風つゆ焼そば・・ですV

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セロリ(3種)のぬか漬けサラダ☆

今日はモニター料理ですよ~♪

美味しいご飯のおともと言えば・・・いっぱいあるよね~(笑)

有り過ぎて困っちゃうんだけど・・やっぱり我が家では、美味しい味噌汁にぬか漬けはかかせませ~ん^^v

今回はぬか漬けにも、サラダにもなっちゃう一品ですよ~♪

ぬか漬け

少し浅めに漬けたぬか漬けに、オリーブ油を垂らすだけ~(笑)

程よいぬかの風味と塩気があるので、それだけでも十分に美味しいの♪

葉ものの野菜が高い時なんかは、こうしてぬか漬けをサラダ感覚にしていっぱい食べるんだぁ^^v

これに黒コショウや七味をかけて、ピリっとさせても美味しいよ~!!

続きはレシピと、美味しい新潟米ですV

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ちくわのオイキムチ!!

またまたモニター料理なのです!!!  今回は「ちくわ」ですよ~^^

ちくわの形を見ると、何故かあの穴に何かを詰めたくなるのよね~(笑)

やっぱり基本はキュウリだよね~!?(笑)

ほ~んのちょっぴり手を加えて、ちくわのオイキムチ風にしてみましたぁ^^v

ちくわ

焼き肉屋さんなどお店で見かけるオイキムチは、キュウリに十字の切れ目を入れて

そこに大根やニンジンの細切りにしたものが詰まった、キュウリのキムチ(漬け物)の事なんですが

今回はちくわに十字の切り込みを入れて、細切りにしたキュウリのキムチを入れてみたの~^^

即席で簡単に作ったキムチも、ちくわに旨味がたっぷりあるので

超~簡単なのに奥深い味の、オイキムチ風になりましたよ~(笑)・・V

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メロンのぬか漬け♡

今日はメロンのぬか漬けだよ~^^v

メロンと言っても摘果された、小メロンだけど(笑)

基本的には味も香りも、そして食感も瓜に近いです!!!!

でもね後味にほんのり、若いプリンスメロンの味がするの~!! ちょっぴりだけどね(笑)

メロン

摘果は1つの果実を美味しくするために、他の果実に栄養を取られないように途中で採る事です^^

だから選ばれたメロンは、高かったりするんだよね~(笑)

でっ、途中で採られた小メロンは、捨てられるハメに~!! 勿体ないね~><

でも今は漬物用として、売ってたりするので探してみてね!!

値段も安いし(笑) ピクルスや浅漬けにしても美味しいよ~V

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長イモとオクラの浅漬け(柚子コショウ風味)

我が家の食卓にかかせないのが、ぬか漬けや浅漬けなどの漬け物なの^^

だってね、サラダではご飯のおかずにならないけど

漬け物はそれだけも、ご飯が食べれちゃうんだもん(笑)

今回はぬか床が無い人にも出来ちゃう、簡単な浅漬けだよ~!!

漬け物

ネバネバ野菜の代表、長イモとオクラを漬けてみました~

2つとも食感が楽しめる野菜だし、とっても美味しいんだよ~!!

長イモの浅漬けなんかは、最近ではスーパーでも見かけるようになったし・・!!

味付けには柚子コショウを入れて、ピリリと風味を効かせてみました!! いい香り~*

Wネバネバの浅漬け、ちょっと体験してみませんかぁ!?・・V

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紅心大根と亀戸大根のぬか漬け!!

なんだか赤くて不思議な大根でしょ!? 紅心(こうしん)大根と言います!!

最初見た時は、丸い形をしているので蕪かと思っちゃったの(笑)

生で食べると甘みがあって美味しいし、色がキレイなのでサラダに添えると華やかになるよ~

ぬか漬けにしても、ぬかの香りの中に甘さが残って美味しいんだぁ^^v

大根

そしてもう1つの大根は、亀戸(かめいど)大根だよ~!!

普通の大根よりも小ぶりで、食感も良く程よい辛みがあって生でもとても美味しいの!!

葉の方も柔らかくて、浅漬けやぬか漬け、、炒め物にしてもいいですね^^

同じ大根なのに種類が違うだけで、味も形もこんなに違うから凄いなぁ。。

きっとまだまだ食べた事の無い野菜が、いっぱいあるんだろうなぁ・・V

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京人参とピーマンのぬか漬け☆

ひゃーー、冷たい><

冬のぬか床は、手を入れた瞬間冷やーっとするよ(笑)

だから冬のぬか床は冷凍させて、お休みする人も結構いるんだよね!!

久しぶりの「ぬか漬け」レシピよん^^v

ぬか

寒さの厳しい時期が旬の京人参(金時人参)、とっても鮮やかな深紅色をしているでしょ!?

独特の香りと甘みがあって、大好きな野菜なんだぁ。。

ピーマンはいっぱい残ってたから・・・嘘、嘘っ(笑)

ピーマンもぬか漬けにすると、苦味が無くなって美味しい漬け物になるんだよ!!

えっ!? 知らなかった!? 美味しいのになぁ・・V

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白菜とキュウリのスピードぬか漬け♡

ヒャ~!! ぬか漬けの辛い季節になってきたなぁ><  

寒くなるとぬか床の発酵が遅くなるので、漬かる時間もかかるのよね・・

だから冬のぬか床は、冷凍庫でお休みさせる人も、結構いるみたいなの!!

でもこれからの季節、鍋で余った白菜などの野菜を漬ける、絶好のチャンスなのよ~V

ぬか漬け

ただ、白菜やキャベツなど、水分が沢山出る野菜を漬けると

ぬか床がすぐに、水っぽくなるのが嫌なんだよねぇ・・(苦笑)

我が家ではこの時期、ちょっと面白い漬け方をしたりするのよん(笑)

水分の多い漬かりやすい野菜なら、寒くなったこの時期でも、2時間位~でOK*

漬かりやすいように野菜をカットしたら、「ぬか」にだと思わせるのよ~(笑)

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キノコ3種とキュウリの浅漬け♡

和食のご飯にはやっぱり、「ぬか漬け」や「漬け物」があると

なんだかホッ!!っと、するんだよね~(笑)

我が家では「ぬか漬け」もやるけど、やった事のない人もきっと多いよね・・!?

そんな人のために、簡単な秋味の「浅漬け」を紹介しちゃうね~

浅漬け

昨日のサンマとキノコのソテーで使った、残り半分のキノコを「浅漬け」にしちゃったぁ。

「ぬか漬け」や「浅漬け」って、キュウリ、大根、ナスなどの野菜で作ると思ってませんか!?

あのね、、肉や魚、今日使っているキノコ類なども、すごーく美味しいんだよ~

今、「ゲッ・・><」って、思ったでしょ(笑)

まずは、このキノコの「浅漬け」を試してみない!?

キノコの美味しいエキスで漬けた、簡単「浅漬け」よんV

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切ってモミモミ・即席浅漬けキムチ!!

野菜は冷蔵庫にある、残ってる野菜でいいからね!!

今回は、大根とキュウリを使ったけど

これからの季節、鍋で残った白菜や春菊も美味しいし

旬の秋ナスなんかもいいわ~。あっさりコク旨な、簡単キムチだよ~!!

キムチ

さすがに売っているような、キムチの酸味や深みはないけど(笑)

野菜を切って揉んで、5分で出来ちゃうと思えば、十分すぎるぐらい旨いのよぉ。

前にも紹介した、韓国産唐辛子を使っているんだけど

これは、日本の唐辛子では、この旨味と色合いは出ないのよね・・

韓国産唐辛子、一度試してみて~ 結構ハマるんだから(笑)V

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ナス&キュウリ・梅風味の浅漬け♪

なんだか暑くて食欲もない・・

疲れがたまって身体がだるい・・

連日、美味しいビールを飲んで、ちょっと二日酔い・・・ets

そんな人は、梅干しパワーで復活!!

梅

梅干しの力って、凄いみたいだよ!!

疲労回復、動脈硬化予防、ガン・老化防止、便秘・二日酔い解消、カルシウムの吸収・・

ここでは、取り上げられない程、色んな効能があるみたい!!

昔から「番茶梅干し医者いらず」なんて、言われてたぐらいだしね。。

今回は、その梅干しを使って、サッパリ浅漬けにしてみたよ!!

これだけで、ご飯がいっぱい食べれちゃうV

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太っちょキュウリのぬか漬け☆

先日、静岡の島田に行った時に、地元の美味しい農畜産物を売っている

ファーマーズマーケット「まんさいかん」で、すごい太っちょ君を発見!!

袋には「昔ながらの太っちょキュウリ・ぬか漬けに最高」と書いてある・・

これは買うしかないでしょ(笑) 早速、漬けてみたよ!!

キュウリ

そもそも太っちょキュウリって、何だ??

収穫時期を過ぎて、大きくなり過ぎたキュウリの事なのかな・・うーーん??

東京のスーパーでは、こんなの売ってないしね(笑)

味はね、キュウリと瓜の中間かな!? 食べ応えもあって美味しかったよ~

もっと買ってきて、サラダとか作りたかったなぁV

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チビ太のぬか漬け☆

この時期のぬか漬けは、すぐ漬かるし

風味も良くて、すごく美味しい!!

着ている服も、薄着になった今

ぬか漬けは、ダイエットにもいいんだよ!

古漬けにして、お茶漬けでサラサラって食べるのも旨いわ~

今回はオーソドックスな、大根、ニンジン、キュウリの3点です!!

ぬか漬け

切り方をちょっと変えて、チビ太のおでん風にしました(笑)

チビ太のおでんなんて、知らない人多いかも・・・

アニメ、おそ松くんで、チビ太が食べているおでんなんですが・・

いったい私、何歳だよ~!?

リアルタイムじゃないからね~(笑)

これならビールのおつまみ、夜食にも安心ですよV

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ナスとミョウガのぬか漬け♪

ナス、色鮮やかに漬かってるでしょう!?

写真撮る前は、もっと鮮やかだったのですが・・

ナスはぬか漬けの中でも、漬かりにくい野菜です。

しかも変色しやすく、見た目が悪くなる事も・・

このやり方なら、普通に漬けるよりも、半分の時間で漬かります。

早く食べたい人、色落ちで悩んでいる人、オススメですよ~!!

ナス

意外に知らない人が多いかも・・

ナスを使う料理の時、切ったナスを水にさらしてませんか?

それよりも切ったら、塩を振って10分放置の方が

色落ちもせず、油の吸収も半分位になるんだよ。

ナスは油をすごく吸収するので、その方がヘルシーで

しかも味が、染み込みやすくなるので美味しいの!!

しっかしこの漬け方、ぬか漬けの本に載せてほしいわぁ~(笑)V

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かぶ・ぬか漬け♡

かぶの美味しい季節は、冬って思いがちですが

実はかぶの旬って、2回あるのです。

春のこの時期は、肉質がとても柔らかいの!

気温も暖かくなってきて、漬け物も漬かりやすいし

かぶのぬか漬け、今が最高よ!!

かぶ

冬のかぶは、甘みがとても多いので

シチューや煮物に使ったりもしますが

この時期のかぶ、是非生に近い調理法で、試してみて下さい。

本当に柔らかくて美味しいんだよ!

サラダや漬け物、超オススメですV

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タケノコ&そら豆のぬか漬け!

ご飯にみそ汁、そして美味しいぬか漬け!

あぁ~日本人に生まれて良かったぁ~ ・・・しかし

今日はご飯よりもお酒に合うと思います。

糠の風味とちょっと燻製がかったような・・・まさに珍味です。

辛口の冷酒がいいかもぉ~♪

糠

ぬか漬けを始めてから、だいたいの野菜は漬けてみました。

生で食べられる野菜はご飯に合うものが多く

火を通す野菜は割と珍味になる事が多いです。

どれもだいたい美味しくなるのですが・・・

一回だけ失敗した事があります!!

その子の名前は・・・・ゴーヤー・・・あぁ苦っ!

ゴーヤチャンプルはあんなに美味しいのに・・

あっ!タケノコのぬか漬けは、削り節をタップリかけて

わさび醤油で食べると更に美味しいよ~V

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オクラとベビーキャロットのぬか漬け!

ベビーキャロットはそのまま生で食べると

甘くてサクサクした食感です。

普通のニンジンの味とはまたちょっと違います。

サラダ用に買ったのですが、ちょっと試したくなりました。

ぬか

ベビーキャロットだけだとちょっと寂しかったので

オクラも一緒に漬けてみました。

結果・・・

オクラはよく漬けるので想像はつきましたが

ぬかの風味、歯応えクリアー!!美味しいです。

初挑戦ベビーキャロットは・・・塩・・しょっぱっ・・

ぬか漬けには不向きかなぁ~ ?!

季節により漬ける時間は異なりますが

今回は18時間位漬けてました。

ベビーキャロット、今の季節なら半日で美味しかったかも・・

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白菜の浅漬け!

スーパーの野菜売り場の端っこに

ワゴンに入った見切り品の野菜

1/4カットにされた50円の白菜を発見!

見た目は全然普通だし

すぐに食べちゃえば大丈夫

白菜

鍋をして白菜が残った時などによく作ります。

シャッキシャキの生に近い浅漬けです。

クタクタに煮込んだ白菜も美味しいけど

生のまま食べる甘みと食感、美味すぎです!!

この美味しさに気づいてしまうと

鍋をやる時もシャキシャキで食べたくなるかも・・

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ジャンル : グルメ

あやめ雪かぶ・ぬか漬け☆

ぬか床を始めてから、かぶを買う事が多くなりました。

それまでは、かぶのレシピというと

サラダにしたりスープに入れたり・・

わりと付け合わせ的だったんですが

ぬか漬けでかぶ本来の

美味しさを知ってしまったのです!!

かぶ

紫と白のこのかぶ、あやめゆき と言うのですが

普段は彩りをよくするために

サラダに使っていますが

今回はぬか漬けにしてみました。

味は甘みがあってとてもジューシーで美味しいです!!

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テーマ : +おうちでごはん+
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のびる ぬか漬け!

久しぶりに、のびるに出会いました。

子供の頃、公園や土手に生えていた記憶があります。

なんだか懐かしくて買ってしまいました。

まずは、味噌をつけて食べてみました。

味の記憶は、エシャロットをイメージしていたのですが

ちょっと苦くて、玉ねぎに近い感じ!?

ぬか漬け

なので、ぬか漬けにしてみました。

1日目、まだちょっと苦辛いです・・

2日目、おっ! 苦みがとれてイイ感じ

3日目、食べ頃です。

シャッキリした食感と、ぬかの風味が効いてます!!

まだちょっと寒いので、漬かるのが遅かったけれど

夏場ならきっと1日で漬かると思います。

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春菊の浅漬け

ある日のごはんPart3で作った

シンプル親子丼のサイドメニューです。

春菊と柚子、二つともクセのある食材ですが

そのクセがたまらない~

浅漬け

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下町の台所から、簡単アイデア料理を発信しています♪
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