天ぷら焼きうどん・かき揚げリメイクレシピ
久しぶりのお家ランチです!
最近ランチは外食する事が多くて、あまり作ってませんでした
午前中はジムのプールに行って、そのまま外でランチのパターンです!
昨日の夜に母が「かき揚げ」の差し入れを持ってきてくれたんだけど
私は夜は糖質制限のご飯を食べるようにしているので
もらった「かき揚げ」を次の日に食べようと、こんなレシピにしてみました!
「天ぷら焼きうどん!!」
汁の入った「鍋焼きうどん」でも「天ぷらうどん」でもありません(笑)
かき揚げ入りの焼きうどんです^^v
時間が経って冷めてしまったかき揚げ(天ぷら)って
しなしなになって、フニャっとした感じになってしまいますよね。。
そんな時は魚焼きグリルとかオーブントースターで焼けば
サクッとした食感が復活するけど
今日のレシピはフライパン１つで出来る、手抜きなリメイクレシピです!!
うどん(蕎麦)＋天ぷら＝天ぷらうどん(蕎麦)・鍋焼きうどんになってしまうけど
発想をちょっと変えて、汁ものから「焼き」にしてしまえば
フライパン１つで、フニャっとしたかき揚げもサクッと復活して
超〜楽チンで美味しい一皿が出来てしまいます♪
別々にかき揚げ(天ぷら)をオーブントースターで焼いたり
茹でタイプのうどん(蕎麦)を使えば、茹でる手間もありません^^v
しかも「かき揚げ」使った焼きうどんなので、
いつもの焼きうどんより、天ぷら独特のコクが加わって美味しいよん♪
天ぷら焼きうどん・かき揚げリメイクレシピ
(材料)２人分
うどん(ゆで) ２袋
市販のかき揚げ(イカと桜エビのかき揚げ使用) ２コ(好きな具でOK)
長ネギ １本
麺つゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ１~適量
醤油 小さじ１〜適量
かつお粉(削り節でもOK) 適量
サラダ油 大さじ１
七味唐辛子 お好みで適量
(作り方)
１・長ネギは1cm幅の斜め薄切りにする。かき揚げは一口大に切る。
うどんは熱湯かけてほぐし水気を切る。
２・フライパン(テフロン)を熱し、かき揚げを入れて両面を焼きサクッとさせる。
途中で長ネギも入れて、美味しい焼き色(焦げ目)を付ける。
かき揚げの半分をお皿に移す。(後で盛り付けた時にサクサクの状態でのせるため)
３・フライパンに油を入れ、うどんを加えて炒める。
麺つゆ・醤油・かつお粉を加えて味をととのえたら器に盛る。
残りの別皿に移したかき揚げを中央にのせ、お好みで七味をかける。
今日の手抜きランチは、天ぷら焼きうどんと
わかめ.くらげ.キュウリの酢の物と、豆腐と青海苔の味噌汁です。
今回の味付けは麺つゆがメインだけど、ソース味や醤油味でも合いますよ〜♪
ちなみに今日のこのレシピですが、私が以前に出版したレシピ本
旨っ! 早っ! 安っ! マムチの下町の台所(バル)―絶対自慢のウチごはんの中の
「天ぷら焼き蕎麦」のうどんバージョンです(笑)
レシピ本では「蕎麦」を使って、焼き蕎麦として紹介されてます^^v
さて、、ブログも書き終わったし、雨の休日を楽しみたいと思います♪
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