マムチの笑顔でVごはん

ライス・カルボナーラ!?　

>はい、パスタの代わりに、ご飯で作りました(笑)

カルボナーラって加熱し過ぎると、卵が固まっちゃうのよね><

>いえいえ心配いらないですよ!! だって卵かけご飯ですもの(笑)



うふふ、でも味はちゃ~んとカルボナーラなんだよ^^v　

卵ご飯にパルメザンチーズを入れて、カリカリのベーコンを乗せれば完成(笑)

私はパスタの「カルボナーラ」を作る時も、全卵を使って生クリームは使わないので

味付けはほとんど一緒(笑)　火を使わないから、こっちの方が全然楽チンだけどね!!

えっ!? カリカリベーコン!? もちろん火は使いませんよーっ!! 気になる人は続きをどーぞV

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昨日の「豚バラ肉と野菜の蒸し鍋」で、次の料理に使おうと思って野菜を少し残しておいたの!!

だってまた野菜が高くなってきているでしょ、上手く使い回さないとね(笑)

本当は残り野菜と挽肉で、中華煮を作ろうと思っていたのよ!!　でもね、、んっ!? 挽肉 !!・・

挽肉が入っているしいいかも!!　先日40%offでゲットした「肉まん」(笑)



肉まんをオーブントースターで焼いて、香ばしくしたよ~^^

ご飯をパリパリに揚げて、あんかけスープをかけた「中華おこげ」ってあるでしょ!!

そんな感じをイメージして作ってみたの(笑)

パリっと焼けた肉まんの皮が、だんだんスープを吸っていってこれがまた旨い!!

肉まんの中の具は、崩してスープと絡めたりお好きなようにね~V

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少し前に「豚バラ肉と長ネギの蒸し鍋」を作ったけど

今回はその応用で、野菜をたっぷり使った蒸し鍋だよ~!!

蒸し鍋にすると野菜の甘みを感じて、もの凄~く旨いんだぁ^^v

ポイントは白菜の切り方かなぁ!?



白菜のようにカサのある野菜は、1.5cm幅の細切りにすると隙間なく鍋いっぱいに入るよ!!

蓋が閉まるのかと心配な程、肉と野菜を詰めても10分後にはこんなにカサが減っちゃうの(笑)

でもこの中には肉と野菜の旨味だけが、ギューーーっと詰まっているんだぁ。

味付けはめちゃくちゃシンプルだよ(笑)　最初は塩をパラパラっとかけて素材の味を楽しむのもいい~♪

後はお好みの味の、ポン酢で食べるのも美味しいね~V

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私、、お総菜パンが大好きなの~^^v

特に好きなのがハムカツパン、、あぁ、想像しただけで食べたーい><

パンは基本的にランチで食べる事が多いの!!　夜はやっぱりご飯なので(笑)

今日は油で揚げない簡単なハムカツを、トーストの上に乗せてみたよ~



だってさ、昼間から揚げ物したく無いしね・・(笑)　でも、ちゃ~んとハムカツの味だよ♪

某コンビニにハムカツと卵が合わさった、サンドイッチが売っていてね。。

昔からそのハムカツ卵サンドが大好きで、たまーーーーーに買うの(笑)

マヨタマに使うゆで卵、今回は湯のみ茶碗1コで、2コ分のゆで卵を作っちゃうよ~　←大げさなっ!

しかも1分以内に作っちゃうからね!! 続きを見て~V

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なんだか赤くて不思議な大根でしょ!? 紅心(こうしん)大根と言います!!

最初見た時は、丸い形をしているので蕪かと思っちゃったの(笑)

生で食べると甘みがあって美味しいし、色がキレイなのでサラダに添えると華やかになるよ~

ぬか漬けにしても、ぬかの香りの中に甘さが残って美味しいんだぁ^^v



そしてもう１つの大根は、亀戸(かめいど)大根だよ~!!

普通の大根よりも小ぶりで、食感も良く程よい辛みがあって生でもとても美味しいの!!

葉の方も柔らかくて、浅漬けやぬか漬け、、炒め物にしてもいいですね^^

同じ大根なのに種類が違うだけで、味も形もこんなに違うから凄いなぁ。。

きっとまだまだ食べた事の無い野菜が、いっぱいあるんだろうなぁ・・V

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またまた大量に作った「牛スジの煮込み」!!!!

一度作ると3~4日は食べ続ける位、大量に作るの(笑)

2日目位までは牛スジの煮込みを楽しんで、3日目には好きな具を足して「牛スジのおでん」にしたり

そして今回4日目の最後の〆は、とろとろの「あんかけうどん」に決定!!



コラーゲンたっぷりプルプルの牛スジに、更にあんかけでトロトロにしちゃった~♪

さすがに4日目ともなると、牛スジも飽きてくるんだけど、、(笑)

でも食べ方を変えたり、味付けに変化をつけるだけで、また美味しく食べれちゃうのよね^^v

前回の〆は「牛スジ飯」だったかな!?　八角とオイスターソースで牛バラ飯風にアレンジしているよ!!

その前が「牛スジ肉じゃが丼」!!　料理ってやっぱり楽しいなぁV

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えへっ、市販の鶏つくねを買って、今回も手を抜いちゃったぁ!!

だって割引シールに弱いんだもの~(笑)

スーパーの精肉コーナーを見ていたら、鍋三昧と書かれた「鶏つくね」を発見!! 40%オフよん(笑)

鍋用の鍋三昧・よせ鍋に!! なんて書いてあるけど、ソテーにしちゃったわ^^v



鍋用なんて書いてあっても、惑わされちゃダメよ~!!　焼いたって揚げたっていいんだからねっ(笑)

フライパンの上でコロコロ焼いて、香りの良い大葉と絡めたよ~

これは冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもいいかも!!

最近野菜が高いので、付け合わせには「わさび菜」をチョイス!! 肉との相性が抜群で値段もお手頃~*

PS..市販のつくねは、鍋より焼いた方が手作りっぽくなるかも(笑)・・V

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思わず、アーーーーっ!!って叫んじゃったわ><　すでに遅くお腹の中・・・グスっ。。

今日だけは旦那の食べる方を、写真に撮りたかったのに・・・・。。

もう少し早く、「写真撮りたいから食べないで!!」と伝えておけば・・・・。。

仕方ない諦めよう(笑)　カレイの煮付けだよ~!!　ちょっとショボイ(笑)



２切れ入ったカレイの切り身を買ったから、１つは卵タップリで身も分厚いけど

もう１つは卵少しの身の薄いシッポの方だから、当然写真は分厚い方が見栄えがするでしょ(笑)

いつも料理の写真を撮っている時は、旦那には横で先に食べてもらっているの!!

やっぱり温かいうちに食べてもらいたいし、待たせているのもね(笑)

でも今回だけは、分厚い方のカレイちゃんカムバァッーーク!!・・V

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なんだかサッパリしたものが食べたくて、冷蔵庫を見たら生ハムとレモンを発見!!

これはマリネを作るかぁ!!!

でっ、マリネを作ったら、なんだかパスタも食べたくなってきた・・・・。

でっ、パセリのペペロンチーノを作ったの!!

でっ、なぜか合体した(笑)



生ハムのマリネを作ったら、どーしてもその場で食べたくなっちゃって

ちょっと、つまんじゃったのよね(笑)　お腹空いてたし・・・><

そしたら、生ハムがみるみるうちに減っちゃって(笑)

何事もなかったかのように、一皿にしてドンっと出しちゃったわぁ(笑)

旦那、、美味しい!!って食べてたよ~ぷっ(笑)・・V

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今でこそメジャーな野菜の、仲間入りをしている水菜だけど

水菜が注目されるようになったのは、そんなに昔じゃないよね・・!?

彩りやカサ増しを考えた時って、水菜って凄く便利でいいんだぁ。

でも今回は一瞬でカサが減っちゃう(笑)、シャキシャキのキンピラにしてみたよ~



実は私、、水菜が嫌いになりかけた時があるの!!!

水菜が注目された時期は、どのお店も水菜を使った料理が増えていって

余りに水菜を使うものだから、サラダなんか水菜の味しかしなかった記憶が・・。

あっ、今は大好きだよ~^^v　ちゃ~んとバランスよく食べているから(笑)

サラダや鍋も美味しいですが、たまには水菜に味付けをして食べてみませんかぁ!?V

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お家で焼き肉パーティーでもしようかと、焼き肉用のカルビ肉を買ったんだけど

晩ご飯の仕度をしていたら、ある事に気づいてしまった!!!!

ビールを飲みながらゆっくり食べようと思っていたのに、ビールを買い忘れた!! ガーン><

なのでワインに合いそうな、一口ステーキ風にしたのだぁ(笑)



だってビール買いに行くのが、面倒だったの(笑)　外は寒いし・・(笑)

丁度サラダ用に買ったクレソンがあったので、一緒にソテーしてみたよ~

クレソンってステーキの付け合わせに、よく付いているよね!!? 大好きなんだ~あの苦味(笑)

牛肉・ジャガイモ・クレソン、、これだけでホント、ステーキを食べてる気分になるから不思議!!

焼き肉用のカルビ肉、たまには洋風な感じで食べてみて~V

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娘の事を思ってか、、私のかあちゃんは、日持ちのする食べ物をよくくれるの(笑)

レトルトのカレーやパスタなどの麺類、嬉しい事です^^v

そしてこの時期よく貰うのが、温めるだけで食べれる「おでん」(笑)

先日「スンドゥブチゲ」で残った「タデギ」で、辛みおでん鍋にしてみたよ~



レトルトのおでんって、味が薄味なので手を加えると丁度いいんだぁ(笑)

赤味噌や八丁味噌なんかを加えて、「味噌おでん」なんかにしても美味しいよ!!

今回はキャベツとニラを加えて、ボリュームアップしちゃったよん^^

野菜とか肉を加えれば、メインのおかずにもなっちゃうかも~

たまにはこんな「おでん鍋」で、グビっと一杯どう!?(笑)・・V

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トマト・レタス・キュウリ・カブ、、ets

普通に野菜のサラダを、作ろうと思ってたんだけど・・・。。

野菜を水洗いしてたら、急に 寒っって思っちゃったの(笑)

なので温かいスープにして、食べましたぁ^^



野菜を柔らかく煮込んだスープって、美味しいよね~!!

でもこのスープは野菜の食感を残して、サラダ感覚で食べるスープなんだ(笑)

生で食べるような野菜を使っているので、煮込まなくてOK!!

むしろ食感を残した方がいいっす(笑)

野菜ってちょっと火を通すだけで、なんでこんなに甘くて美味しいんだろう・・V

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２つのソースを合体させた、ちょっと嬉しいドリアかも~(笑)

先日作った「ミートソース★スパゲッティ」の残ったミートソースと

「白菜とカニ缶のクリームシチュー」の、簡単ホワイトソースを合わせたドリアだよ~

私はコレにチーズをたっぷりかけて、食べるのが大好きなんだぁ♡



某Sゼリアさんの人気ドリア、ミラノ風ドリアみたい(笑)

最近食べに行ってないけど、行くと必ず注文するの~!!(笑)

今回はご飯でドリアにしたけど、パスタやパンでグラタン風にしても美味しいね~!!

冬はやっばり、熱々の食べ物が嬉しいわ~^^v

最近グラタン皿と土鍋が、大活躍しているもんなぁ(笑)V

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韓国の代表的な豆腐料理、おぼろ豆腐を使った鍋だよ~

韓国料理の万能調味料「タデギ」って知ってる!?

これは焼き肉屋を経営している、韓国人の知人に教えてもらったんだけど

辛みの調節も後から自分の好みに出来るし、色んな料理に使えるので超便利~^^v



インド料理(カレーなど)で使う混合香辛料、「ガラムマサラ」的な存在かなぁ・・・・!!?

「タデギ」は色んな作り方があるみたいですが、今回は味噌ベースの「タデギ」を作ってみたよ。

冷蔵庫に入れて保存すれば、約2週間位は保つので色んな料理で試してみてね!!

この時期なら鍋は勿論、ラーメンやみそ汁、炒め物にもいいかもね~

「スンドゥブチゲ」お好みの辛さで食べてみてーーV

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ポークジンジャー・・・・豚肉の生姜焼き!!!???

んんーーっ、でも私の中では、ポークジンジャーはポークジンジャーなんです(笑)

豚肉の生姜焼き=薄切り肉、定番なおかず、庶民の味方(笑)

ポークジンジャー=豚肉厚切り肉、洋食、リッチな気分(笑)



厚切り肉を食べる時に、ナイフ&フォークを使うでしょ!?

もうそれだけで、リッチな気分になれるわ~(笑)

我が家のポークジンジャーは、甘み控えめの味付けなんだぁ^^v

生姜とニンニクでパンチを効かせて、バターで風味付け・・・!!

うぅ、、想像したら、また食べたくなってキターーーーっ(笑)V

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ひゃーー、冷たい><

冬のぬか床は、手を入れた瞬間冷やーっとするよ(笑)

だから冬のぬか床は冷凍させて、お休みする人も結構いるんだよね!!

久しぶりの「ぬか漬け」レシピよん^^v



寒さの厳しい時期が旬の京人参(金時人参)、とっても鮮やかな深紅色をしているでしょ!?

独特の香りと甘みがあって、大好きな野菜なんだぁ。。

ピーマンはいっぱい残ってたから・・・嘘、嘘っ(笑)

ピーマンもぬか漬けにすると、苦味が無くなって美味しい漬け物になるんだよ!!

えっ!? 知らなかった!?　美味しいのになぁ・・V

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先日作った「シャカシャカ白菜 」で、白菜1/4コを消化!!

昨日の「干物・アジの開き鍋」で、白菜1/4コを消化!!!

今日の「白菜とカニ缶のクリームシチュー」で、白菜1/4コを消化!!!!

ふぅぅ、、後1/4コで、白菜丸１コ消化なり~(笑)



基本のホワイトソース作りってさ、バターや小麦粉を焦がしちゃったり

最悪なのは、ダマになって固まったりした経験って無いですかぁ!?

もう失敗なしですよーーーっ!!(笑)　しかもフライパン１つで、簡単に作れちゃうよーーーっ!!(笑)

多分この作り方を覚えたら勿体なくて、市販のクリームシチューの素はもう買わないかもよ(笑)

それ位簡単で、美味しいシチューなんだぁV

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えーーーーっ、、、こんな鍋見た事なーい!!

>はい、私も見た事がありません(笑)

えーーーーっ、美味しいの~!?

>はい、干物の塩分がいいダシとなって、スープも全部飲み干して完食しました(笑)



干物は美味しい出汁がとれるよ~(笑)

頭や骨、皮からも美味しいエキスが、どんどん出てくるもん!!

アジの干物、、夏だったら冷や汁なんかにしても美味しいよね~

身をほぐしながら、野菜やスープと一緒に食べてね~!!

魚を食べるのが苦手な人は、最初に全部ほぐしちゃうといいかも~V

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今日のレシピは、書かなくてもいいかなぁ(笑)

だって白菜を切って、シャカシャカするだけだから(笑)

ほら某Mドナルドでも、ポテトをシャカシャカして食べるでしょ!! アレですよぉ!!

味付けは!?　うふっ、、カツオの削り節でシャカシャカ~♪



生の白菜は歯応えもシャクシャクして、甘みがあってとーーっても旨いんだぁ^^v

もし白菜が残ってたら、是非作ってみてー!!!

漬け物やサラダの代わりにもなるよ(笑)　勿論、お酒のつまみにも(笑)

あっ、シャカシャカしないで、袋に入れたまま手でにぎにぎすれば浅漬けに変身~*

シャクっとみずみずしい白菜、、白菜ってこんな旨かったんだ~って思うよぉV

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連休中のランチ・・・・パンにするか、パスタ、、悩みながら冷蔵庫を開けると

賞味期限ギリギリの、焼きそばを発見!!!　うわっ、ヤバっ><

だけど１袋だけ・・今日は２人分作らなければいけないのに・・・。。

じゃあ大好きな「そば飯」にするかぁ!!　オムライス風に(笑)



私が買う「焼きそば」は、３食入りの粉末ソースが入っているものを買うので

２人分を作ると１袋残っちゃうの!!　そんな時よく「そば飯」を作るんだぁ(笑)

普段は半熟の目玉焼きを乗せて、黄身と絡めながら食べるんだけど

今回はとろとろの卵焼きで、オムライスのように包んでみたの(笑)

ソース味ってやっぱ旨いわぁ♪　 幸せな味~V

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お正月で少し増えてしまった体重・・・・ガーン><

ここは少し、カロリー控えめな料理を食べねば!!!

そんな時のお助け食材が、「ところてん」なのだぁ(笑)

1パック全部食べたって、10カロリー前後だもんね!!　イェーイ^^v



「ところてん」に好きな食材と合わせて、簡単な酢の物にしてみたの!!

見た目も豪華になるし、ボリュームもアップして食べた感が出るでしょ(笑)

今回はキュウリとカニかまで作ったけど、ワカメやタコ、、好きな食材でOKだよ!!

前にコチュジャンで味付けした「冷麺風なトコロテン」もポチっ!!と押してみて~*

食物繊維が豊富な「ところてん」、、これからお世話になりそうだわ~V

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とにかく醤油味でないものが食べたくてね・・・・(笑)

去年の暮れからお正月、、おせち料理の残りでリメイク料理、、

かなり和的な料理が続いたので、さすがに洋的なものが食べたくなったぁ(笑)

先日作った煮込みハンバーグで、丁度挽肉が残っていたのでミートソースを作ったよ~



普段ミートソースを作る時は、今回の3~4倍の量を作って2~3日楽しむんだけど・・。。

今回は少量でも、煮込んだ風のコクのある味にしてみたよ!!

どうやってコクを出すのかって!?　　ウフフっ・・(笑)　それはね、、、

ウィンナーソーセージを1本プラスするのよん(笑)

作り方はね・・・知りたい人は続きを見てね~V

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昨日は旦那の両親が住む、千葉・館山に行ってきました~!!

天気も良くて、少し早い春を感じてきたよ!!

南房総の千葉・館山は温暖な気候のため、お花見スポットもいっぱいあるんだぁ^^

昨日は実家に行く前に、館山城・城山公園を見学~*



城山なので徒歩で登るので、ちょっと疲れますが・・・(笑)

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今日は先日当選した、日本食研さんとレシピブログさんのコラボ!!

煮込んでおいしいハンバーグソースの、モニター料理だよ~。

煮込まないハンバーグは、モニター対象外になってしまうようなので

今回もちゃ~んと煮込みましたよ~!!　すき焼き風に~(笑)



私が当選したのは「てりやき味」だったので、やっぱ和風で作りたいかなぁ~って(笑)

前回作った「煮込みハンバーグ・てりやき味」を食べた時に、すぐに思ったの~!!!!!

コレは、すき焼き風にしたら絶対に美味しいなって(笑)

ハンバーグのタネは玉ねぎの代わりに、春菊と長ネギにしてみたよ~

卵に絡めて食べると、まろやかになってコレがまた旨いんだっV

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昨日に続き、お正月の残ったおせち料理でリメイク料理~!!

今回はぷるぷる 茶碗蒸し~!!!

おせち料理にはかかせない、煮物(お煮しめ、筑前煮・・等)の残りもので作ったよ~!!

卵液だけ作くれば、煮物はすでに調理してあるので小さく切るだけなの~(笑)



今回は電子レンジのオート調理機能を使って、簡単に作ってるよん。。

最近の電子レンジは色々な機能が付いているので、超便利なのよね~(笑)

電子レンジが無ければ、蒸し器や鍋を使って作ってね!!

なんでだろう!? 茶碗蒸しって、たまに食べるとちょっと嬉しくなっちゃうの(笑)

特に寒い日は、熱々の茶碗蒸しが本当に美味しいよね~V

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元旦、二日、三日目ともなると、おせち料理も飽きたぁ~><

ほとんど食べたんだけど、我が家では必ず少しだけ残るものがあるの~!!

「栗きんとん」の「きんとん」だけ・・・・!!!

栗ばっかり先に食べちゃうからダメなのよね~　　トホホっ。。。



勿体ないし「お餅」に絡めて、簡単な「おやつ」にしてみたよ~(笑)

なんとなく味が想像出来るでしょ!?　ふふっ(笑)

でもコレが、想像以上に美味しいんだぁ!!!

バターでお餅を焼いて「きんとん」で絡めると、洋風なおやつに変身しちゃうの(笑)

お餅のカリッとした食感も楽しいし、これはオススメだよ~V

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　 あけまして

　　　 　　　 おめでとうございます!!


　　　　　


　　　　　　　今年もよろしくおねがいします!!


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今年最後のレシピは、常夜鍋に決定~!!!

すごーーーくシンプルで、すごーーーく作るのが簡単だから(笑)

常夜鍋・・名前がもう素敵じゃないですかぁ^^v

毎晩食べても飽きない鍋、という意味からきてるみたいだよ~!!



今回はキノコ類が家にあったので、一緒に鍋に入れちゃったけど

本当にシンプルな常夜鍋は、豚肉とホウレンソウだけでいいんだよぉ。

ダシの効いた凝った鍋も嬉しいけど、たまには「シンプルisお鍋」もいいよね~(笑)

私はポン酢で食べたけど、胡麻ダレや塩ダレ、、好きなものでどーぞ!!

忙しくても美味しいものが食べたい時、常夜鍋は最高だよ~V

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もうすぐ大晦日ですね~!!

大晦日と言えば、年越しそば!!!　我が家は毎年食べてるよ~♪

でも毎年気になるのが「天ぷら」の値段!!!! エビ天なんか、いつもの倍以上するし・・高っ!!

ならば、こんなのはどうかしら~!?(笑)



肉厚な油揚げをカリカリに焼いて、蕎麦(うどん)に乗せただけなんだけどね!!(笑)

最初はカリカリ、サックサクなんだけど、後からだし汁を吸ってジュワ~って・・もう笑っちゃう!!

焼いただけなので甘みが無いので、お酒の〆にもいいんだなぁコレが(笑)

普通は甘辛く煮た油揚げが乗っているでしょ・・あれ!?・・関東だけ!?

手間いらずのきつねうどん(蕎麦)、ボリューム満点で美味しいよ~V

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